明末清初，名列“嶺南三大家”之一的屈大均曾寫有一本《廣東新語(yǔ)》。在他的筆下“半北半南三二月，南風(fēng)過(guò)夜必端陽(yáng)”的海南成為很多人心中無(wú)限向往之地。由中央廣播電視總臺(tái)與商務(wù)部聯(lián)合攝制、央視綜合頻道制作的大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》海南篇，將于 8 月 11 日 20:00 檔在央視綜合頻道播出，央視頻 APP 同步上線。

本期節(jié)目中，由撒貝寧 、王鷗、林依輪、王嘉寧組成的尋味團(tuán)，將走進(jìn)海南萬(wàn)寧、文昌。這里的人們世代過(guò)著安逸的生活，于旖旎的海濱、雨林與田園風(fēng)光之中，創(chuàng)造了海南美食的半壁江山，因?yàn)槭侵摹叭A僑之鄉(xiāng)”，兩地的美食中也私藏著不少“南洋味道”。節(jié)目中尋味團(tuán)成員游走在市井之間品嘗美食，聆聽(tīng)故事，在中西結(jié)合的新奇味道里，探尋到那濃縮在海南美食中濃濃的鄉(xiāng)情。

戀鄉(xiāng)：一碗后安粉 老味道里有童年

當(dāng)年謫居海南的蘇軾曾寫下《食蠔》一文，感嘆“食之甚美，未始有也”，全文不足百字，卻寫出了瓊島美食的兩大特點(diǎn)：食材鮮活、原汁原味。而對(duì)于很多海南人來(lái)說(shuō)，那些熟悉的老味道就是家鄉(xiāng)的味道。

“粉”是很多海南人童年的早餐記憶。在萬(wàn)寧，有被稱為海南人舌尖上“小棉襖”的后安粉湯，爽滑的粉條搭配香氣四溢的湯汁，最適宜在一大清早撫慰食客的胃。在文昌，口感鮮甜的抱羅粉可甜可咸可濃可淡，足夠盛滿食客一天的精氣神。

海南人自古以來(lái)靠海吃海以捕魚為生，在物資匱乏的年代，智慧的漁民們就地取材，用簡(jiǎn)單的制作方法創(chuàng)造了“魷魚粽”，在眾多萬(wàn)寧人的記憶中，長(zhǎng)輩制作的魷魚粽就是他們的童年味道。椰子鹽是文昌人無(wú)法忘懷的老味道，將老椰子肉刨成細(xì)絲，添鹽炒干就叫“椰子鹽”，那是困難時(shí)期海南農(nóng)村地區(qū)家家戶戶廚房里的常備菜。如今它也有了“升級(jí)版”——放點(diǎn)新鮮的河蝦一起炒，就成為了椰子鹽炒河蝦。鮮香的燒烤和樂(lè)蟹是離家在外的萬(wàn)寧人最喜愛(ài)的美味，因?yàn)槟抢锩嬗屑亦l(xiāng)的氣息。

美食里有記憶，藏著人們的依戀。

思鄉(xiāng)：咖啡配油條 南洋歸僑有鄉(xiāng)愁

說(shuō)起“僑鄉(xiāng)”“下南洋”，很多人會(huì)自然而然地想到福建、廣東。然而在悠悠歷史長(zhǎng)河中，海南也曾是“闖南洋”的重要驛站。文昌和萬(wàn)寧就是傳統(tǒng)的海南僑鄉(xiāng)。南洋文化與海南文化相互碰撞，美食便有了新的模樣。

咖啡用海南話叫“歌碧”，南洋咖啡的醇香與熱烈配上新炸的油條，成為了萬(wàn)寧人口口相傳的“歌碧加油條”。這是屬于很多歸國(guó)華僑們的咖啡“鄉(xiāng)愁”——他們?yōu)榱撕瓤Х榷N咖啡，興隆咖啡就這樣伴隨著這些歸僑在興隆扎根、創(chuàng)業(yè)，繁衍生息。在文昌，老爸茶又稱為中西茶，它融合了中西元素，既有咖啡西點(diǎn)，也有腌粉煎餃。在一家老爸茶店，尋味團(tuán)成員在滿屋子的南洋元素和“僑四代”的故事中，感受著“華僑之鄉(xiāng)”的濃濃異國(guó)氣息。

美食里有情懷，藏著人們的思念。

守鄉(xiāng)：文昌雞不過(guò)“?！?“中國(guó)味”里有堅(jiān)守

美食撩撥人的味蕾，美食背后的故事更牽動(dòng)人的心扉。

萬(wàn)寧北樓后安粉店的老板用一碗米粉傳承外婆的味道，傳遞家鄉(xiāng)文化。海歸的小伙在家 人、鄉(xiāng)親們的不解與爭(zhēng)議中，成功掌握了養(yǎng)殖和樂(lè)蟹的技術(shù)，成為了萬(wàn)寧市和樂(lè)蟹養(yǎng)殖的致富帶頭人。賣糟粕醋的霞姐 365 天早出晚歸傳承手工釀造，見(jiàn)證了糟粕醋從路邊小吃到文昌代表美食的變遷。一份文昌雞飯漂洋過(guò)海成就了新加坡的海南雞飯，但在養(yǎng)殖戶小韓看來(lái)，沒(méi)有文昌這片土地滋養(yǎng)，文昌雞很難再做出熟悉的“中國(guó)味”。

美食里有決心，藏著人們的堅(jiān)守。

一口滋味，能夠治愈一身疲憊；一段故事，可以承載經(jīng)年的期待。美食也有自己的語(yǔ)言，不僅僅是口腹之樂(lè)，更蘊(yùn)含著文化和歷史。走進(jìn)山海之濱的華僑之鄉(xiāng)，感受中西結(jié)合的美食魅力。8 月 11 日 20：00 檔鎖定央視綜合頻道、央視頻 APP，看《三餐四季》海南篇。